Q1: 茄子が油を吸いすぎてギトギトになってしまうのを防ぐには？
A1: 調理前に塩水に5分ほど浸けるか、切った茄子を耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで軽く下加熱（600Wで約1分30秒, 2分）してください。あらかじめ細胞内の水分を膨張させておくことで、炒め油の過剰な吸収を最大で約30, 40%抑えることができます。
Q2: お弁当やおつまみ用に冷めてもチーズが硬くならない工夫はありますか？
A2: ピザ用ナチュラルチーズに少量のマヨネーズをあらかじめ混ぜ合わせておくのが効果的です。マヨネーズの乳化油分がチーズのタンパク質が冷えて硬直するのを防ぎ、冷めてもなめらかな舌触りを維持できます。
Q3: めんつゆを使った和風チーズ焼きがぼやけた味になってしまいます。改善策は？
A3: 煮詰めの不足、または茄子から出た水分によるタレの希釈が主な原因です。タレを入れる直前にフライパン内の余分な水分と脂をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を加えたら強火でフライパンを揺すりながら一気に照りが出るまで煮絡めてください。
