旅程を組むうえで最も注意すべきは、営業時間と売り切れのタイミングです。現在、揚げ物の提供は昼前から開始されるスタイルが定着していますが、天候や観光シーズン（大型連休や夏休み）によって客足の動きが激変します。
営業時間は通常9:00〜12:00 / 13:30〜16:00などの2部制や、揚げ物開始が9:30前後となるケースが一般的ですが、仕込み分がなくなり次第終了となります。観光ピーク期には、午後の部が始まってわずか1〜2時間で「完売」の看板が出ることも珍しくありません。確実に手に入れるなら、午前中の開店15〜30分前に現地へ到着するか、午後の開店直後を狙うのが鉄則です。
