2026年のホテルビュッフェにおいて特筆すべき現象は、季節限定スイーツフェアの圧倒的なスピード感と高品質化です。かつては1月以降の風物詩であったストロベリーフェアですが、近年は前倒し傾向が急速に進み、秋の収穫期から最盛期の品種を取り揃えるホテルが急増しました。これに呼応するように、春から夏にかけては高糖度の国産桃やマンゴー、高級メロンを惜しみなく投入する企画が定着しています。
代表的な成功例として挙げられるのが、ホテルニューオータニが展開する「いちご・メロン・マンゴービュッフェ」です。約20種類のパティシエ特製スイーツに加え、ホテル伝統のローストビーフサンドや全17種におよぶサンドイッチが食べ放題となるこのプランは、甘味と塩味の緻密なバランス設計により、大人の美食家層から圧倒的な支持を集めています。単なる写真映えにとどまらず、農園指定の果実を使用するなど、素材そのもののトレーサビリティにこだわる姿勢が2026年のスタンダードとなっています。
