彩未を訪れる観光客の約8割が味噌ラーメンを注文します。しかし、地元の常連客やラーメン通の間で「実はこれこそが最高峰ではないか」と囁かれ続けているのが、隠れた名品「醤油ラーメン」です。
中華鍋で強火で焼き付けられた醤油タレが放つ、香ばしいアロマ。熱したラードに醤油の焦がし風味が溶け込み、黒褐色に輝くスープは味噌とは異なる深いコクを生み出します。スープのベース自体は味噌と同じ緻密な清湯でありながら、醤油特有のキレと甘みが絶妙なコントラストを描き出しています。
味噌ラーメンのように生姜は乗っていませんが、そのぶんスープ本来の輪郭が鮮明に際立ちます。「味噌を食べ尽くした者が最後に辿り着く終着駅」と呼ばれる理由が、この一杯に凝縮されています。複数名で訪れるなら、味噌と醤油をそれぞれ注文してシェアする食べ方が通の楽しみ方です。
